Cestini di mozzarella ripieni di prosciutto crudo

L’estate è arrivata e con lei la voglia di ricette fresche e veloci. Solitamente in questo periodo si utilizzano molto le verdure da mangiare ripiene, cotte in tegame o al forno, ma richiedono sempre tempo e soprattutto fornelli accesi. Questa gustosa ricetta con la mozzarella invece si prepara velocemente e senza cottura!
 

Ingredienti per 2 persone
2 mozzarelle di bufala
5 pomodorini pachino
2 fette di prosciutto crudo
sale
olio
 

Preparazione
Tagliate una fettina nella parte superiore delle mozzarelle.
Svuotate le mozzarelle delicatamente in modo da ottenere dei cestini.
Con la mozzarella ricavata dall’interno del cestino, tagliate dei dadini e uniteli ai pomodorini tagliati anch’essi a pezzetti.
Condite con olio e sale.
Foderate le pareti del cestino di mozzarella con una fetta di prosciutto e riempite con la mozzarella e i pomodorini fatti a dadini in precedenza. Presentate i cestini di mozzarella sopra un letto di rughetta o di lattuga e decorateli con delle foglie di basilico fresco.







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